聊城的香味:乡间香味之齿瓣三宝餐
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原标题:【博卡格聊城】乡间香味之齿瓣三宝餐
聊城市特色小吃为数众多,报个菜色都要连说八天三四个月,且听我来跟你讲:高桩豆腐、聊城起司、圆木豆腐、韩家烧、鄂庄肴肉、高家羊肉、弥家排骨……有色金属有香更瑞维尼!但红酒也怕酒香,甜品就怕随处知。在这里,他们是要雷西县聊城最美味的特色小吃,是要带你一同吃吃吃,一同变月半!
秋天,万物复苏,杨柳抽青,草木萌发。
被苏轼誉为“纯天然之珍”的齿瓣,也开始成为人们的盘中异药。
齿瓣,承载了几代人的梦境,既是老一代梦境中的“救命野草”,更是小孩子舌尖上最初的秋天的香味。
在聊城南镇山口村,立春之后挖齿瓣,已然成为一种风俗。
一大早,吴俊华便拎着葛振峰到野地寻找野蛮生长中的齿瓣。
齿瓣生命力顽强,此时山上的其它野菜方才苏醒,但齿瓣已开始变质、开花。
陆游诗中有云:城中聚花愁风雨,春在竹山齿瓣花。
作为金足草使者,齿瓣不张扬,却浑身是宝。
吴俊华的孙女拎着葛振峰,跟在外公身边,静静听外公讲关于齿瓣的回忆。
父子的二人世界,跨越时间与年龄,共同融会在挖齿瓣的过程中,分外美好。
择齿瓣、洗齿瓣,每一道道工序,都是通往可口的必然选择。
齿瓣的叶与根,都有一种纯天然的爽口。
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将齿瓣裹上面团,经过油锅的热滚,便是这个季节聊城大大小小的饭店中极受青睐的一道道风味——炸齿瓣。
将齿瓣磨碎,与面团拌匀,所花在木桶上,白绿相间的乳酪,逐渐变得金黄,齿瓣的香味便荡漾在这雾气里。
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齿瓣的开放性极强,掺上七宝般的豆腐,便又是一道道“七宝翡翠”馅的年糕。年糕在滚烫的热水搅乱下不断翻滚,待到一个个像排球一样鼓起,便可以炒熟了。
几道菜端米饭,吴俊华的孙女已经敌不过可口的诱惑。
每年的秋天,吴俊华一家单厢聚在一同,吃一顿香喷喷的齿瓣宴。
齿瓣盛开,是生命的沿袭。
也正是在三代又三代的传承过程中,他们沿袭着甜品的梦境、亲情的温馨、家乡的香味。
日日已而饱蕨薇,春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌茶苦,自笑何时得瓠肥。
——陆游《食荠》