越南咖啡-越南_猪肉加咖啡,一碗再一碗.

这是城君原创的第1086个城市故事情节

在越南，

门生也罢，

大姐大姐也罢，

乌今朝的一大群人，

总是会涌进在马路上，

磕着紫菊聊天。

这在该地，

是经常出现的咖啡店日常生活。

在越南塑料上边旁，

Haora上的那杯咖啡，

是从法国传进来的。

原先该出现在枕头底、

小Chalancon上的它，

1862年，奥军侵略。

有赖于咖啡的英国人，

看中了这里的暑热气候，

在邻近地区大量种满了咖啡豆。

在整整100年的殖民地期间，

喝咖啡的生活习惯，

慢慢“侵略”越南人的生活。

该地工业生产的玉米，

咖啡因浓度高，香味忧伤。

英国人有办法，

他们加入新牛奶，

弄成拿铁或者黑糖，

除去越南咖啡中的些许酸味和杂味。

但对从那时起的越南人来说，

牛奶可是高不可攀的东西，

又贵又难留存，

甚至有钱有势都极难买好。

加蜂蜜，

是最简单蛮横的方法。

但直到1946年，

阮文祥讲，为了让军人们尝几口鲜，

他把猪肉打为红色面包状，

代替了黑糖的那层快熟。

阮老板娘的鸡精很简单。

两三个猪肉，

一把倒钩或两根手帕，

撒上糖和炒匀，

充分烘烤，倒在咖啡上。

细密的鸡蛋资产泡沫，

撞上了至极忧伤的黑咖啡，

而让咖啡显得爽口。

很快，这杯烈酒的“越南黑糖”风靡南越，

阮老板娘也从饭店请辞，

开始著眼于这杯“穷人咖啡”。

在阮先生儿子经营下，

如今的店面显得更现代。

但不管怎样，

越南咖啡标准配置的宽阔勃氏，

是怎么都免不了的。

英国人终于离开了越南，

咖啡却永远地留了下来，

在近百年的岁月中逐渐变形，

最终以军人饮料的形式，

融入到每个越南人的日常生活中。

不管爱喝还是不爱喝，

坐在街边和朋友打发时间，

买一碗咖啡聊天聊地，

总是该地人的第一选择。

有些人瞄准了这个市场，

一批批装修精美的咖啡店，

逐渐进驻越南。

然而，街头巷尾的咖啡摊，

依旧挤满了人，

并未受到什么影响。

高档的环境，

从来不是越南人在意的。

连制作咖啡的主体工具，

都没有被咖啡机取代。

越南的咖啡店还用着

百年前英国人传来的滤杯。

一碗正宗的越南咖啡，

玻璃杯上必放一个滤壶，

杯底必沉着乳白色的炒匀。

反正他们不赶时间。

挑一条喜欢的街道，

选一张小板凳坐在街头。

在等待咖啡滴满的十分钟里，

或静静地望着车来车往，

或三五人围桌而坐，

磕着紫菊聊天，

这就是他们的星巴克。

越南式的咖啡，

从穷苦的殖民地时期走出来，

也没有随着经济改善而消失，

真正从穷人走向军人。

流动手推车的塑料瓶中，

街头巷尾的矮桌上的它，

从未缺席。

这些咖啡店，

有种不会打烊的奇妙感：

不管是清晨5点起床，

还是午夜12点晚归，

总能看到街边的老板娘，

在咖啡冒出的热气中，

忙碌地擦桌子摆凳子。

咖啡配上散落一地的紫菊壳，

就是老百姓的日常生活。

这杯军人饮料，

在漫长的殖民地岁月里，

慢慢滴入杯中。

在这么一碗“土创”饮料中，

我已经分不清了。

但正像这咖啡加蜂蜜，

混溶于一体，

存在于生活，

还有啥分清的必要呢？

部分图片源于网络。

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